কুমড়ো পাতা তেলে ভেজে বড়া তৈরি করলে খেতে দারুন লাগে। আর সাথে যদি আতপ চালের গুঁড়ো হয় তাহলে একেবারে মুচমুচে হয়। আমি মাঝে মাঝেই এভাবে বড়া তৈরি করি। এভাবে ফুলের বড়াও তৈরি করা যায়। তবে পাতার বড়া খেতে বেশি মচমচে হয়। আমার কাছে তো ভীষণ ভালো লাগে। কুমড়ো পাতার মুচমুচে বড়া এমনিতেই দু'চারটে খেয়ে ফেলা যায়। আর গরম ভাতের সাথে খেতেও ভালো লাগে। আমি তো বেশিরভাগ সময় গরম ভাতের সাথে খেতেই পছন্দ করি। এই খাবারটি অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যায়। আর খেতেও অনেকটা মুখরোচক। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

কুমড়ো পাতার বড়া তৈরি করার জন্য প্রথমে কুমড়ো পাতাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

সুন্দর করে পানি দিয়ে পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।

এবার একটি বাটির মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ নিয়েছি। এরপর লবণ নিয়েছি। এবার অন্যান্য মসলার উপকরণগুলো নিয়েছি।

সবকিছু ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি। এরপর চালের গুঁড়ো এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার চালের গুঁড়ো সুন্দর করে মিক্স করে নিয়ে পানি দিয়ে একটি প্রলেপ তৈরি করে নিয়েছি।

এবার বড়া ভাজার জন্য একটি কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর গরম করে নিয়েছি।

এবার কুমড়ো পাতাগুলো চালের গুঁড়োর প্রলেপের মধ্যে চুবিয়ে নিয়েছি আর সুন্দর করে ভাঁজ করে নিয়েছি।

এবার সুন্দর করে তেলের মধ্যে দিয়েছি আর ধীরে ধীরে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে ধীরে ধীরে বেশ কয়েকটি বড়া ভেজে নিয়েছি আর মচমচে করে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এই ধরনের খাবার গুলো খেতে সবাই পছন্দ করে। বিশেষ করে যারা তেলেভাজা খাবার খেতে পছন্দ করে তারা এই খাবারের টেস্ট বুঝতে পারবে। সত্যি কথা বলতে কুমড়ো পাতার বড়া খেতে অসাধারণ হয়েছিল। এখনো সেই স্বাদ মুখে লেগে রয়েছে। আমার তো মন চাইছে আবারো তৈরি করি। আর এইভাবে খুব সহজেই এই খাবারটি তৈরি করা যায়। তাই মাঝে মাঝেই তৈরি করতে ইচ্ছে করে। কুমড়ো পাতা গুলো তেলে ভেজে পরিবেশন করলে যে কারো পছন্দ হবে। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে।