কয়েকদিন থেকেই ভাবছিলাম আমের আচার বানাবো। যেহেতু আমি খুব একটা আচার বানাতে পারি না তাই সাহস পাচ্ছিলাম না। এরপর গাছ থেকে কিছু আম পেরে নিয়েছিলাম। যেহেতু অনেক গুলো কাঁচা আম পেড়ে নিয়েছিলাম তাই পাশের বাসার ভাবী বলল আচার বানালে ভালোই হবে। এরপর সব প্রস্তুতি নিয়ে ফেললাম। যেহেতু ভাবি এর আগেও আচার বানিয়েছে তাই দায়িত্বটা কিছুটা ওনার উপরেই দিয়ে দিলাম। যেহেতু ভাবী রান্নাবান্নায় অনেক বেশি পারদর্শী তাই আমি একটু নিশ্চিন্ত হলাম।

সত্যি কথা বলতে এতগুলো আমের আচার বানানোর সাহস আমার ছিল না। যদি একটু ভুল হয়ে যায় তাহলে সম্পূর্ণটা একদম নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই আমি সবকিছু হাতে হাতে রেডি করে দিয়েছিলাম এবং ভাবী আচার তৈরিতে সাহায্য করেছিলেন। আমরা যেহেতু অনেকগুলো আচার একসাথে করেছিলাম তাই মাটির চুলায় আচারগুলো করা হয়েছিল। চেয়েছিলাম রেসিপি পোস্ট করবো। কিন্তু সন্ধ্যা হওয়ার কারণে আর সেভাবে ছবি তুলতে পারিনি।

সত্যি কথা বলতে গুড় দিয়ে তৈরি করা এই কাঁচা আমের আচার খেতে এতটাই টেস্টি হয়েছিল যেটা বলে বোঝানোর মত নয়। অনেকগুলো আচার করা হয়েছে। তাই সবাইকে দিয়েও বেশ কিছু আচার এখনও রয়ে গেছে। তবে সবচেয়ে মজার বিষয় হল এই আচারগুলো তৈরি করতে মোট ৪৩০ টাকা খরচ হয়েছে। এই টাকার আচার কিনলে এর চেয়েও বেশি পাওয়া যেত 😆😆। তবে নিজের হাতে কোন খাবার তৈরি করে সেটা সবাইকে দিতে কিংবা খেতে বেশি ভালো লাগে।

আসলে আগেকার সময় দেখতাম সবাই বাসায় আচার তৈরি করে সারা বছর সংরক্ষণ করতো। কিন্তু বর্তমানে সব কিছুর দাম এতটাই বেড়ে গেছে যে আচার তৈরি করার প্রস্তুতি নিতে গেলেই বেশ কিছু টাকা খরচ হয়ে যায়। তাই আমরা মধ্যবিত্তরা অনেক সময় এই খাবার গুলো এড়িয়ে চলার চেষ্টা করি কিংবা পরিবারের জন্য শুধু অল্প করে তৈরি করার চেষ্টা করি। ছোটবেলায় দেখতাম মা অনেক আচার তৈরি করতেন এবং সংরক্ষণ করে রাখতেন। যখন কোন মেহমান আসতেন তখন তাদের কেউ বেশ কিছু আচার দিয়ে দিতেন। আসলে সেই সময় সব কিছুর দাম অনেকটাই সাধ্যের মধ্যে ছিল। তাই অনেক পরিমাণে আচার তৈরি করতেও খুব একটা খরচ করতে হতো না।

তবে এটা মন থেকে বলছি এই আচারের টেস্ট সেরা ছিল। আমি শুধু রেডি করে দিয়েছি আর বাকি কাজ ভাবী করেছে। ভাবীর হাতের এই আচার খেয়ে সত্যি কথা বলতে আমার সব টাকা উসুর হয়ে গেছে। অসাধারণ হয়েছে খেতে। বিশেষ করে টক ঝাল আর মিষ্টির কম্বিনেশন একেবারে পারফেক্ট হয়েছে। কোন কিছুর কমতি ছিল না। আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছে। আর যাকে যাকে আচারগুলো খেতে দিয়েছি তাদের সবারই অনেক ভালো লেগেছে। সত্যি কথা বলতে এই আচারটি সত্যিই অনেক মজার হয়েছিল।